孩子的差别化饮食
孩子吃的东西跟大人是不一样的。普通儿童食品脂肪含量很高,脂肪是转化热量最多的营养素――每茶匙脂肪含40-45卡路里的热量(一茶匙纯蛋白质或碳水化合物含有约20卡路里热量)。薯片、热狗、炸鸡块和曲奇只是儿童吃的高脂肪食物中的几种。有些食物无甚营养但热量很高,如果汁、软饮料(不含酒精的饮料)和零食,大部分孩子从这些食物中摄取了多余的卡路里。
一些简单的食品能改善当代孩子们的饮食。全谷食品可提供纤维,它可以维护肠胃健康、增强食饱感觉。选择水、其它无热量饮品,或低脂或去脂牛奶等作为饮料,可以帮助保持健康的体重。水果和蔬菜提供有益健康的养分,增进饱足感,且不会增加很多热量。少数油如芥花籽油或橄榄油,提供一种重要的养分――维他命E。
供餐份量的影响
在中国,供餐份量和体重在过去的30年中都提高了。餐馆、快餐店和速食品份量大到健康饮食建议份量的八倍。 研究发现,儿童面对大份食物时吃得也更多。大部分儿童,和成人一样,吃光放在他们面前的食物,而不是吃饱就停。伴随着大份量食物的,是摄入超出身体所需热量的风险。
软饮料份量的增大最为引人注目,根据瓶子大小不同,目前一客软饮料份量介于350-500克之间,而30年前是150-200克。软饮料被认为与体重增加有关,因为研究者发现当饮食中软饮料份量上升时,总体热量也增加了。英国的一项研究发现,少喝软饮料的儿童,一年以后体重减轻了,没这么做的儿童,体重增加了。
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